什么是食物过敏
食物过敏，实际上是指人对食物产生了过分敏感、过分强烈的反应。主要是过敏原通过口途径进入我们的身体，使我们身体发生一系列胃肠道或胃肠道外症状。当然，对于部分比较敏感的人来说，可能只要接触或者闻、吸到某种食物都会引起过敏。我们经常听说或者看到一些“没有口福”的人，在饱餐了丰盛的菜肴之后，便又吐又泻，腹痛难忍，或者全身出现风团，瘙痒不堪，甚至心慌气短、不省人事。这些都是食物过敏的表现。
对于婴幼儿来讲，由于胃肠功能还不够完善，某些食物中的蛋白未经充分消化就直接进入了体内，所以更容易发生食物过敏。
食物过敏的常见症状
第一，胃肠道症状：恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻，黏液样或稀水样便，个别人还会出现过敏性胃炎及肠炎、乳糜泻等。
第二，皮肤症状：皮肤充血、湿疹、瘙痒、荨麻疹、血管性水肿。这些症状最容易出现在面部、颈部、耳部等部位
第三，神经系统症状：如头痛、头昏等，比较严重的还可能会发生血压急剧下降，意识丧失，呼吸不畅甚至是过敏性休克的症状。
根据进食与出现症状间隔时间的长短，我们又将食物过敏分为速发型食物过敏和迟发型食物过敏，速发型通常发生在进食含有过敏原的食物之后2小时内，症状一般较重。迟发型一般发生在进食后数小时或者数天后，症状相对要轻。
过敏食物的分类
导致身体过敏的物质我们称为过敏原，过敏者的身体会制造抗体来对抗这些过敏原；在正常的情况下，身体制造抗体的目的是为了保护身体不受疾病的侵害；但过敏者的身体却会将正常无害的物质误认为是有害的东西。当您的身体产生抗体的时候，就表示您的身体对此物质或过敏原已经「敏感化」了，我们将常见的食物过敏原归纳如下：
·动物蛋白食品：包括牛奶、鸡蛋、鱼、虾、蟹、羊肉、牛肉、猪肉，鸡肉及其它禽类等。
·刺激性食物或调味品过敏，如辣椒、酒、芥末、姜、葱、蒜等。
·油料作物及坚果类：包括芝麻、花生、黄豆、核桃、榛子、开心果、腰果等。
·水果及蔬菜类：包括桃、芒果、梨、苹果、橘子、荔枝、西瓜、扁豆、番茄、茄子等。
·谷类：小麦、燕麦、荞麦、玉米等。
·食物添加剂：以食用色素、防腐剂为主。
食物过敏该怎么处理？
食物可给人类提供能量和各种各样的营养要素，是人类赖以生存的物质之一，但对于少数人来说，当她们食入或接触过敏食物后会引起强烈的反应称为食物过敏。
一般来说，除了水、葡萄糖和氯化钠外，任何食物都有引发过敏反应的可能，专家们将牛奶、鸡蛋、鱼、贝壳海产品、花生、大豆、硬果类和小麦等八大类食品总结为经常引起过敏的食物。牛奶中的乳清蛋白和鸡蛋中的卵清蛋白是我国主要导致过敏的食物。其次是鱼、虾、蟹及其它海产品经常引起皮肤荨麻疹。食物过敏原除了与食物本身有关以外，还可能与食品的加工、制作有密切关系。有患者诉说，吃生花生就会犯病，吃煮花生则无不良反应，这是因为水煮加热的过程中花生的过敏原被溶于水中，花生本身抗原性降低所致。
一旦发生过敏，过敏性休克是最严重的表现，其发生很快，涉及多种组织和器官，如不及时抢救常可致死。还有些患者出现口唇痒，麻木，肿胀，进而出现舌体麻木，活动不便，舌体和软腭水肿，咽痒，异物感，恶心，呕吐，腹泻，腹胀，大便有较多的粘液或呈稀水样便。
食物过敏引起的哮喘也是很常见的，还有皮肤的表现，如荨麻疹、血管性水肿等。过敏给妊娠带来极大的危险，应首先尽力避免食用已知过敏的食物。对于症状轻微的食物过敏者可采用充分蒸煮加热，使食物过敏原变性的方法。如果食疗无效可以在医生的指导下采用必需的药物治疗。对牛奶过敏者应尽量通过其它食物补充钙质，并努力提高吸收率。
食物过敏的治疗
食物过敏症状发生时间因人而异。它可以在进食数分钟至数小时后发生90%的食物过敏症状大多在进食1小时内发生主要症状包括皮肤红肿、痒、异位性皮肤炎、肠胃不适,腹泻,呕吐,腹痛，嘴唇红肿、痒，喉咙肿胀，打喷嚏,流鼻水，呼吸困难,气喘等，严重者甚至可能引起过敏性休克。
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